肥沃な土壌を必要とする。
肥料が少ないと隣りの白菜の養分を奪ってしまう。
作付け三週間前に堆肥と有機肥料をすき込んでおく。
きれいに耕して除草しておく。
一か所に３〜５粒まく。
本葉３枚までに間引いて一株にする。
土の栄養状態を知るには野菜の育ち具合を見るのが一番。
害虫や病気がなく葉の色が濃すぎないのがよい。
アブラムシやヨトウムシが多いのは栄養過多である。
超密植栽培
１ ８月下に、１５ｃｍ間隔でタネをまく
一か所三粒。本葉五枚で一本に間引く。
２葉が巻き始めたら収穫する。
若採りなのでサラダでも食べられる。
３一株おきに収穫すると残った株が大きくなる。
結球した株は外葉をヒモで縛っておく。
下葉を四〜五枚残しておくと、翌年花芽が出てきて食べられる。
ハクサイは移植が難しいが、二本の移植ごてを使って挟むようにすれば移植できる。